春风吹绿了金川大地网络融资炒股
田间地头的野菜也悄悄探出了头
金川区的小伙伴们
你们的铲子和菜篮子准备好了吗？
这些带着泥土芬芳的
“春日限定美味”
不仅藏着自然的馈赠
更需掌握正确“打开方式”
今天，就跟着小编一起解锁
展开剩余94%野菜的“功效密码”和“安全攻略”
吃出健康与美味！
野菜“明星榜”：功效大揭秘
别看野菜其貌不扬
它们可都是大自然的
“宝藏男孩”和“宝藏女孩”呢！
蒲公英
蒲公英，又名“婆婆丁”。《唐本草》记载：“蒲公草，叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之。”
功效
清热解毒“小能手”，对咽喉肿痛、牙龈上火有奇效，还能辅助降血糖。
吃法
蒲公英非常苦， 采摘开花之前的早春蒲公英也是一个办法，或者 吃之前先焯一下水，可以去除部分苦味。
嫩叶凉拌、煮汤，老叶晒干泡茶，苦中回甘的“天然凉茶”！
苜蓿菜
苜蓿菜是我国古老的蔬菜之一，是阳春三月里十分讨喜的时令小炒。 这个季节采摘的苜蓿，都是翠绿翠绿的嫩芽，具有极高营养价值。
功效
苜蓿作为 春天特有的野菜瑰宝，具有 清热利尿、止咳平喘、通便排毒、预防贫血和增强免疫力的作用。 民间常用来治疗胃病或痔疮出血。
吃法
苜蓿菜，作为我国历史悠久的蔬菜之一，每逢阳春三月，大家总爱踏着戈壁滩的初绿，拎着竹篮寻觅野生苜蓿，掐取最嫩的芽尖，是金川人喜爱的时令小炒。
苜蓿 性偏寒，要避免吃得太多。苜蓿草可以 用来凉拌，凉拌的时候可以加入一些盐或者是鸡精等调味品，能够增加口感，还可以用来炒吃。
沙葱
《本草纲目·菜一·茖葱》：“茖葱，野葱也，山原平地皆有之。生沙地者名沙葱，生水泽者名水葱，野人皆食之。开白花，结子如小葱头。”
功效
沙葱 温、辛入肺、胃二经，主治 伤风感冒、头痛发烧、腹部冷痛、消化不良、骨折。常吃能增强儿童智力、提高免疫功能、有效地预防老年性痴呆症的发生，还能抑制和逆转癌细胞的异常增殖，故 有助于健康长寿。
吃法
沙葱具有 独特的辛辣味，鲜香嫩美。沙葱的食用方法很多，在金昌是比韭菜、葱食用频率还要高很多的野菜，不光是用来 炒鸡蛋，炒肉等，还可以用来 凉拌，方法也很简单： 用开水焯一下，捞出沥冷水后，倒入少量的蒜泥、辣椒、陈醋、生抽等，搅拌均匀了就可以吃了。
荠菜
荠菜是最常见的一种野草，又名地菜 、菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜美名远扬， 苏轼在《与徐十二书》中写道：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美。”
功效
荠菜味辛甘、性凉平，健脾利湿、明目止血， 民间称 “护眼菜”，适合熬夜刷手机的“低头族”， 是野菜中的上品。
吃法
荠菜的香气浓郁，吃法多种多样，炒食、做汤均可。最常见的当然是荠菜饺子、馄饨，荠菜开水一焯，剁成细末，和鲜肉拌成馅，清新的田野香气和粗犷的肉香，一口咬下春天的鲜甜！
马齿苋
马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用，因此民间也叫它 长命菜、长寿菜，是一种比较常见的野菜。
功效
马齿苋清热解毒又降糖，凉血止痢的“肠胃卫士”，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。但注意： 它是“光敏大户”，吃完别急着晒太阳哦。
吃法
马齿苋含酸类物质比较多，食用时会稍有 酸味。它的吃法有很多种， 焯水后凉拌或做馅，酸爽开胃！如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。不过，如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。
曲曲菜
曲曲菜，又名 苦苣菜、苦菜。 每当夏日来临，是家家户户饭桌上的最爱。
功效
曲曲菜性苦寒，俗话说“良药苦口利于病 ”，虽然苦，但是却可以清热解毒，凉血利湿， 是清火明目“降燥神器”，还可用于人类的瘀血疼痛和咳嗽等疾病的治疗。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
吃法
曲曲菜 生吃略带苦味， 热水焯后凉拌，加点蒜泥和辣椒油，苦中带香超解腻！比较常见的吃法有蒜蓉拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
榆钱
“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱”。春暖花开的时候，榆树枝头会长出一簇簇的嫩绿果实，这就是 榆钱，因外型圆薄像古代的钱币，所以名字里带了个“钱”字。
功效
榆钱具有通淋、消除湿热等功效， 主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦，外用可治疗疮癣等顽症， 是防病保健的良药。中医认为， 多食榆钱可助消化、防便秘，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
吃法
榆钱 脆甜绵软，把盐、辣椒、葱蒜做成料汁浇在榆钱上，清香爽口。金昌特色小吃榆钱卜喇子，是家家户户餐桌上的美味，更是各大餐厅及农家乐的招牌风味小吃，每一口都是对春天滋味的深情诠释。
槐花
槐花色香味形俱佳，属绿色无公害健康食品。既可作家常小菜，又可登大雅之堂，上得了席面，堪称一道时令佳蔬上等美味。
功效
槐花性微寒，具有 凉血止血、清肝泻火的功效，适用于便血、目赤头痛等症，所含芦丁成分能增强毛细血管韧性。
吃法
“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，雪白的槐花气息香甜，可以 生吃、凉拌、煲汤、蒸饭、做饼、沏茶，入馔后既美味又风雅。
槐花与面粉巧妙结合，经过蒸笼的温柔拥抱，化作了一道地道的西北美食——槐花“卜拉子”，不仅是对味蕾的极致诱惑，更是金昌人民世代相传的一份念想与乡愁。
野菜“安全守则”：这些雷区别踩！
挖野菜可是一门技术活儿，不能乱挖一气哦~
不采“三无野菜”
受污染的野菜不要吃：
工厂周边、公路两旁、污水沟边的野菜可能含重金属，金昌的伙伴们尤其要 避开矿区附近， 这些地方的野菜可能会吸收有害物质，吃了对身体不好。
公园绿地的野菜可能喷洒农药，别贪小便宜吃大亏！
挖野菜一定要 选干净、无污染的地方。
“脸盲”别下手
不认识、易误认的野菜不要吃：
野菜虽好，但认错可就麻烦啦。有些野菜长得很像，比如 凹头苋和曼陀罗，一不小心误食，后果不堪设想。
不确定的野菜拍照查证或问长辈，莫做“神农尝百草”。
与“凹头苋”外形非常相似的野菜“ 曼陀罗” ，误食后半小时至1小时可完全吸收， 主要表现为口舌干，皮肤潮红、干燥，瞳孔散大，心跳过速，极度烦躁不安， 并出现多语、幻觉、昏迷、惊厥 等症状，若中毒严重，甚至会使人最终死于呼吸衰竭。
左图为现场采集的凹头苋，右图为现场采集的曼陀罗
特殊人群慎吃
脾胃虚寒者：野菜多性寒，易引发腹泻（如蒲公英）。
孕妇：活血类野菜可能导致流产。
过敏体质：尝鲜前先少量试吃，出现瘙痒红肿速就医。（例如： 荠菜、马齿苋等野菜是光敏性食物，食用后会增加人体对紫外线的吸收，吃完晒太阳容易诱发日光性皮炎。）
光敏体质的人最好别吃，其他人吃了也要尽量避免阳光直射，或者安排在晚餐吃 。
食用前处理要到位
野菜在野外生长， 可能会有灰尘、虫子等“小客人”，所以在 食用前，一定要浸泡和焯水。
用 淡盐水浸泡两个小时，可以去除虫卵和部分细菌。
焯水能去掉涩味和大部分草酸，还能软化粗纤维，更易消化吸收。
野菜的“小脾气”
虽然野菜好处多多，但也有一些“小脾气”需要注意：
比如，有些野菜性寒，肠胃不好的人吃了可能会拉肚子。而且，野菜虽然营养丰富，但也 不能天天吃、顿顿吃，毕竟它们只是餐桌上的“配角”，主食和肉类等营养也不能少。
健康最重要，我们在享受野菜的美味时，也要注意保护好自己。
小编贴心话
野菜虽好，可别贪多！
它终究是“季节限定零食”
偶尔尝鲜即可
金昌的春天短暂而珍贵
带上这份攻略，约上三五好友
去田野间寻找自然的馈赠吧
记得挖野菜时 “手下留情”
留些给大地生生不息哦~
记者：王宁 部分内容来自网络整理
编辑：王 宁 责编：张容煌网络融资炒股
发布于：北京市