预制品正在毁掉广州早茶粤菜,酒楼一语道破,评论引起上万人共鸣

发布日期:2024-04-26 03:40    点击次数:202

广州生活20多年,亲眼目睹了餐饮行业的各种兴衰成败,随着工厂货预制品的泛滥,不知道什么时候开始镬气、烟火气、和热气腾腾的餐车早茶已经慢慢消失,取而代之的是追名逐利的机械工厂货,充满化学味的防腐剂,冷藏许久的雪味!食在广州的地位可以说风雨飘渺,慢慢地,特别多的老广发声吐槽到:预制品正在毁掉早茶粤菜,正在毁掉广州餐饮!预制品的负面影响对于广州早茶表现尤为明显!

粤式早茶是广东省早点小吃的统称,属于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表,粤式早茶也是粤菜的重要组成部分。广东人喜欢喝早茶,这事在全国都是有名的。“叹杯茶,食个包”老广的一盅两件,不仅是一种地方餐饮文化的特色,更是改革开放后老广生活水平提高的体现。

“好靓嘎虾饺、排骨、凤爪、叉烧咯喂……手快有手慢无……”以前茶楼蒸汽弥漫的点心车,阿姨雄亮的叫卖声真的已经一去不复返!取而代之的充满雪味的速冻半成品,来回穿梭的自动机器人送餐。

时代发展的同时,蕴含于食物的人情味,人间的烟火气已经消失殆尽,反而什么防腐剂,科技与狠活,甚至绝症的越来越多!餐饮的大环境乌烟瘴气,不安全,导致越来越来多的人宁愿呆在家里自己动手做来吃更加放心!

你以为自己在家做就安全,买条菜心回家后还要用盐水浸泡,担心有农药残留!人们感叹真的今时不同往日,现在的餐饮环境真的离谱。因为广东人讲求鲜,所以预制品对广东餐饮的冲击影响最为明显,粤菜,早茶就已经变味,那么广东现在的早茶和以前比较有多离谱?看看网友怎么说的。

以前一块两块一个茶位费,现在随便就5块10块一位,甚至有的茶位费就高达几十块,真的喝茶都喝饱了,分分钟一个茶位费就是一个普通家庭的一顿饭开销,离谱。

茶位费收得贵就算了,服务还跟不上,茶壶空了半天没人加水,现在很多茶楼甚至已经自动化,餐桌自动加水冲茶。也不知道什么时候开始,学起了西方收服务费,全单10%-20%,一顿消费上千的话,服务费就已经一两百块了,但是服务又不够主动,只学到西方皮毛,就加加查查水收收骨碟,这种钱是真的好挣!

很多老字号茶楼已经非老广经营,取而代之的外省人经营和资本的注入,老广的味道往往是外省不能理解的,有的压根就不懂粤味精髓!什么芝士、辣椒、川式……等外来口味可以说五花八门,所以有时候在茶楼喝茶经常能听到一些老广粤韵风华:“挑拿星,乜鸠味道嚟嘎,又甜又辣又咸”,以前早茶:排骨凤爪虾饺烧味肉丸,现在的早茶:汉堡奶茶蛋挞炸薯条!

而最致命也是老广最不能忍的一点是,预制品工厂货点心的泛滥横行,预制品还能忍忍,人神共愤的是预制品卖出了现做的价格!很多点心已经失去原来的味道,口感变差,毫无鲜味可言,甚至有的点心出餐上桌还是凉的,干炒牛河竟然毫无镬气,半成品包装袋一拆,随便加热便草草出餐!人情味烟火气尽失!

预制品卖出了现做的价格才是最不能忍的,以前几块钱,十几块钱便有很多点心可以选择,现在动不动就30多块,40多块,甚至高达100多块,一些高档的茶楼真的不是普通家庭消费得起的,“饮啖茶喈,唔使去割肾呱,真系贵过人命”

广州生活二十多年,对以上问题真的深有体会,广州早茶甚至粤菜的确和以前大有不同,这是体现在方方面面的,如价格、做法、食材、味道、服务、环境!酒楼工作人员反映到其实他们也很无奈,租金、人工、原料等价格不断上涨,现点现做手工点心效率低,利润微,加上餐饮竞争的激烈,因为预制菜半成品成了很多酒楼盈利的优选!以前烟气弥漫,阿姨推着点心车扯着嗓门大声叫卖,嬉嬉攘攘的情景,手工点心的地道口感鲜味已一去不复返,取而代之的是预制品科技口感和雪味,真的令人痛心!更令人心寒的是预制品卖出了现做品的价格!

衷心希望广州早茶能回到以前,不过你我心里都明白这个已经不可能,对于现存的现做的手工茶楼大家且吃且珍惜吧。观众朋友们,希望大家踊跃留言,说说你对预制品的看法,谈谈对现在广州早茶的感受,个人观点,仅供参考!